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Chef Luigui Cortés crea sabores que cautivan paladares regiomontanos

Conoce a Luigui Cortés, un Chef que lleva perfeccionando su arte desde los 10 años.

3 abril, 2024
Kenia Meza
Colaboración especial de Ian Fernando Castillo Cortés
Conociendo un poco sobre la historia del chef Luigi Cortés.
Conociendo un poco sobre la historia del chef Luigi Cortés.

Luigui Cortés cuenta su historia con la gastronomía, y comparte la sabiduría que ha adquirido al experimentar en la cocina durante los últimos 37 años, por su propia cuenta e inspiración de parte de familiares, restaurantes y otros chefs. 

P: ¿Cuál es su nombre completo?

R: Luigui Alain Cortés Torres 

P: ¿Qué edad tiene?

R: 47 años.

P: ¿Qué estudió y dónde?

R: Estudié relaciones internacionales en la UANL. 

P: ¿De pequeño quienes fueron sus mayores inspiraciones? Y ¿De qué forma influyeron estas personas para llegar a ser la persona que es hoy en día?

R: Yo creo que mis papás, me educaron bien con los valores y principios necesarios.

P: ¿Cuál es el tipo de comida que le gusta cocinar?

R: Comida Texana Mexicana.  

P: ¿De dónde surgió su gusto por la gastronomía?

R: Cuando veía a mi mamá cocinar. 

P: ¿Considera usted que la manera que cocina está inspirada por su mamá?

R: La esencia de cocinar, si, el interés sobre todo, porque ya después cocino cosas que ella no, por decir: quiero cocinar algo para investigar el gusto, eso ya es algo mío, creo mi propia marca, mi propio sello.

P: ¿Qué hace usted para mejorar la forma en que cocina?

R: Veo videos, y hago pruebas de sabor para mi mismo y mi familia. 

P: ¿Qué es lo que más le motiva al cocinar para otras personas?

R: El gusto de que prueben algo rico.

P: ¿Cuál es su parte favorita sobre cocinar?

R: Todo el proceso de ver transformar el alimento al resultado final.

P: ¿Cuáles son sus objetivos como cocinero?

R: Abrir un restaurante y hacer una cadena.

P: ¿Hay algún restaurante que le inspire? ¿Y por qué? 

R: Snows, por el tipo de comida que hace, comida texana.

P: ¿Dónde nació su gusto por la comida texana?

R: Principalmente, por el sabor. 

P: ¿A diferencia de otros chefs que cocinan comida texana, usted qué hace diferente? 

R: Trato de hacer mi propio sabor y estilo.

P: ¿Si pudiera cocinar algún otro tipo de comida aparte de texana, cuál sería ?

R: Comida italiana, mexicana, porque los sabores con las especias es muy padre cocinar con distintos sabores de condimentos. 

P: ¿Cuál ha sido el mayor obstáculo que ha enfrentado durante su trayectoria profesional como chef?

R: El miedo a que no te salgan las cosas como quieres que te salgan.

P: ¿Con el tiempo se reduce ese miedo? ¿O que ha hecho para evitarlo? 

R: Si, conforme vas avanzando y agarrando la experiencia.

P: ¿Se acuerda de cuándo empezó a cocinar y para quién?

R: Cuando tenía 10 años y cerca de esa edad empecé a cocinar para otros.

P: ¿Cómo se siente al momento de cocinar? 

R: Agusto, es lo que me gusta 

P: ¿Si pudiera aconsejar algo a Luigi de 15 años, qué le diría?

R: A no tenerle miedo a los obstáculos 

P: ¿Qué aconsejaría a aquellos que buscan seguir una profesión en la gastronomía o algún camino similar al suyo?

R: Que traten de ser como ratatouille, sean originales, busquen su propio sabor, no traten de imitar a alguien, a un chef famoso, creen su propio sabor.

El chef Luigi Cortés es un ejemplo de perseverancia. A sus 10 años encontró su vocación de vida. En cada guiso y platillo descubrió una manera de compartir alegrías y aprendizajes.





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