Sirve chilaquiles en caja, pero su historia es lo que realmente conmueve a todo Culiacán
Impulsado por un legado familiar en la cocina, Tadeo Alejandro abrió Cafetería Le Croissant en Culiacán con la visión de crear un espacio seguro, saludable y cercano para la comunidad, incluyendo propuestas innovadoras como los chilaquiles en caja y alianzas con emprendedores locales
Culiacán, Sinaloa.- Proveniente de una dinastía gastronómica, Tadeo Alejandro vive el sueño de muchos gastrónomos: tener su propia cafetería. Buscando ofrecer un espacio sano, seguro y amigable para todos, Cafetería Le Croissant, ubicada en Culiacán, Sinaloa, ofrece deliciosas bebidas y alimentos en un rincón ideal para conversar con amigos, reunirse con familiares o simplemente desconectarse del mundo.
"Que se sientan recibidas, no tanto como negocio, sino que llegues a un lugar donde te sientas seguro. Muchas veces que llegan personas, que vienen y te alegran el día. Un buen servicio, alguien que te atienda con una sonrisa te va a alivianar. Trato como me gusta que me traten", explicó Tadeo.
Según detalla, su filosofía es meterse en los zapatos de sus clientes, puesto que todos tenemos una historia, siendo interesante para él conocer sus puntos de vista. "Es chido, porque ves como dos personas tienen perspectivas diferentes de varios temas".
Un legado gastronómico
Su trayectoria para abrir la cafetería ha sido, en sus palabras, una odisea y un camino de aprendizaje. Tadeo viene de un linaje de cocineros, incluyendo su padre que trabajó en un restaurante por años antes de abrir su propia taquería. Aunque contempló estudiar ingeniería o fisioterapia, se decidió por seguir el legado.
En un principio, su énfasis era en los cortes de carne, pero por necesidad entró a una cafetería donde aprendió las habilidades necesarias para abrir su propio emprendimiento. Avanzando poco a poco, con apoyo incondicional de familiares, el negocio fue creciendo, en parte gracias a su pasión.
"Cuando haces algo que te gusta, no lo vas a sentir como trabajo, sino como un pasatiempo pagado. La cocina es muy demandante, pero también es muy bonita. Estamos agarrando camino poco a poco", narró su experiencia.
Chilaquiles en caja y el valor de las ideas
Tadeo detalla que su trayectoria ha sido llena de subidas y bajadas, enfrentando diversos retos en su emprendimiento, pero a la vez teniendo momentos divertidos. Reconociendo que debe ofrecer algo único para llamar la atención, ha introducido diversos atractivos para elevar su cafetería.
Entre sus nuevas ideas destacan sus chilaquiles en caja. Elaboradas con una salsa casera que se prepara el mismo día con el apoyo de sus padres, este platillo único entró hace mes y medio al catálogo, siendo un éxito absoluto entre los comensales. "Tiene una muy buena recepción del público. Me sorprendió".
Para Tadeo, pensar fuera de la caja es importante al momento de emprender, dándole identidad al negocio. En el caso de los chilaquiles, estos incluyen lo de siempre, tortillas, salsa, queso, cebolla y cilantro, estando acomodadas con cuidado dentro de una caja para que sean fáciles de llevar.
Además, su menú se destaca por ser saludable, ya que dado que su papá y mamá sufren de diabetes e hipertensión, tomo la decisión de preparar sus alimentos con ingredientes bajos en grasas y sin azúcares, por lo que cualquier persona puede venir a tomarse un café sin preocuparse.
"Tenemos los jarabes que son sugar free (sin azúcar), esos las personas diabeticas pueden consumirlos sin problemas. Ya investigué con el médico de cabecera de mi papá y dice que está muy bien", detalla. También, tiene bebidas sin cafeína, y en general, el menú se actualiza constantemente para ofrecer cosas nuevas cada temporada.
"Conforme el tiempo, las temporadas del año, tienen temática. Cuando iniciamos fue con pumpkin (calabaza) y ahora estamos con lo de San Valentín, con cotton candy (algodón de azúcar), mazapán, son cosas que vamos actualizando poco a poco".
Apoyo entre emprendimientos
Tadeo menciona la importancia de que entre emprendimientos se apoyen para salir adelante. Por ejemplo, uno de sus amigos lo surte de repostería. "El tiene su negocio de repostería y me echa la mano con los postres. Y es como que poco a poco nos estamos dando el hombro", explicó.
También, incorporaron servicio a domicilio, pero en lugar de inscribirse a una plataforma, se aliaron "Todo Culiacán", repartidores locales que ofrecen envíos a todo Culiacán, con costos accesibles, dado que solo se cobra la mitad del transporte más el precio del platillo, siendo parte su filosofía de ayudar a otros emprendimientos.
"Con la situación que está pasando ahorita siento que lo que es mejor es ayudarnos todos. Si a uno le va bien, a todos nos va bien". Tadeo demuestra que el valor de un emprendimiento está en la pasión que se tenga, apoyando a la comunidad e interactuando con los clientes de manera que sea grata y memorable.
"Más que un café, vienen a sentirse recibidos, como a segunda casa donde pueden venir a echar chisme, venir a platicar, desahogarse. Esta chido", concluye el cocinero, quien mira el futuro de manera brillante, con una sonrisa y un negocio lleno de oportunidades.
El negocio se ubica en Blvrd. Dr Manuel Romero #96 Int. #8, Chapultepec., Culiacán, Sinaloa 80040, y constantemente se ofrecen promociones, por lo que se recomienda seguir sus redes sociales oficiales, como lo es su Instagram @cafe.lecroissant.
