Con sus tacos al sur de Culiacán, Aarón demuestra su pasión por la parrilla en tiempos difíciles
Chef de formación, Aarón Eduardo Hernández Huerta convirtió su pasión por la parrilla en Tacos El Muñeco, una taquería en Culiacán que apuesta por técnica, sabor y emprendimiento familiar
En la colonia Industrial El Palmito, el fuego se enciende cada mañana como si fuera ritual. No es casualidad: para Aarón Eduardo Hernández Huerta, la parrilla es más que una herramienta de trabajo, es su vocación.
A sus 28 años, el creador de Tacos El Muñeco, ubicados en la esquina de Félix Palavicini y La 20, frente a la colonia Díaz Ordaz, encontró en ese espacio algo más que un ingreso: halló la forma de mantenerse cerca de lo que siempre le ha apasionado, cocinar.
De la gastronomía al carbón encendido
Aarón estudió gastronomía y trabajó en restaurantes, incluso fuera del estado. Aprendió técnicas, disciplina de cocina y el valor del detalle. La parrilla —esa mezcla de fuego, precisión y paciencia— se convirtió en su favorita.
Sin embargo, la inestabilidad laboral lo llevó a replantear el rumbo. Hace dos años y medio decidió emprender. Cambió la incertidumbre por un negocio propio en su colonia, apostando por un formato más práctico, con menos merma y mayor control.
“No se ha prestado mucho la situación, pero hay que buscarle”, comenta con serenidad para Tus Buenas Noticias.
Su jornada inicia a las 7:00 de la mañana y termina a la 1:30 de la tarde, de lunes a domingo (descansa los miércoles). Después, alterna la espátula y la parrilla con herramientas de precisión, ya que también repara celulares, diversificando sus ingresos con visión estratégica.
Técnica, sabor y diferenciación
Su especialidad son tacos de panza, buche y tripa, dorados en plancha o servidos tradicionales. La diferencia está en el manejo del fuego y en los detalles: salsas caseras —verde y roja—, jugo de tomate y cebolla deshidratada preparada por él mismo.
Aquí no hay improvisación. Hay formación culinaria aplicada al antojito popular.
Los clientes lo notan. Algunos le dicen que el sabor compite con taquerías más posicionadas. Para Aarón, este reconocimiento confirma que la técnica aprendida en cocina gourmet también tiene lugar en la calle.
“Falta que me conozca más gente”, afirma, con mentalidad de crecimiento.
Además del punto físico, ofrece pedidos por aplicación y acepta transferencias, adaptándose a nuevas dinámicas de consumo.
Emprender para permanecer
Detrás del proyecto están su esposa y su hijo de tres años. La motivación es clara: estabilidad y futuro.
En un contexto retador para los pequeños comercios en Culiacán, su taquería representa algo más que un negocio. Es la decisión consciente de quedarse, resistir y construir desde lo que sabe hacer mejor.
Porque para Aarón, el fuego no solo cocina carne. También forja carácter. Y si algo tiene claro es que el crecimiento —como la buena parrilla— requiere paciencia, constancia y la temperatura adecuada.
