Paz y sus Tacos Dorados: Un viaje culinario desde Escuinapa a Mazatlán
Emprendiendo con amor en el sector Flores Magón del puerto, Paz Campista cuenta su historia a través de la cocina que le ha permitido hacer su sueño una realidad con un negocio de tacos dorados de camarón estilo Escuinapa que se han posicionado en el gusto de los clientes
Paz lleva en la sangre la gastronomía sinaloense. La cocina le gusta, crear recetas o cocinar las ya aprendidas con lo que la tierra y la naturaleza de Sinaloa le brinda es parte de su estilo de vida, desde siempre.
Quienes la conocen aseguran que es un estuche monerías, es cuestión de darle los ingredientes y ella crea. Alimentos deliciosos nacen en su estufa y su horno, desde pan de mujer y mermeladas hasta unos tradicionales tacos dorados de camarón estilo Escuinapa.
Y justo ese es su emprendimiento más reciente en el sector Flores Magón de Mazatlán, un puesto de taquitos dorados que hace tres meses decidió abrir bajo un árbol, sobre la lateral de la avenida Manuel Clouthier, casi frente a la escuela Francisco González Bocanegra.
Sabor y tradición: El renacer gastronómico de Paz en Mazatlán
En ese mismo punto, a unas cuadras de su casa, Paz ya había tenido otros emprendimientos, vendió atole de pinole, menudo y la tradicional cena de plaza que tanto gusta a los mazatlecos, pero luego paró por un tiempo y se dedicó al hogar. 
Hace unos meses, decidió que era hora de volver a emprender y cumplir su sueño de tener un negocio de comida, ahí surgió la idea de hacer tacos dorados de camarón al estilo de los que preparan en el municipio de Escuinapa, más al sur de Sinaloa.
“Empecé por la necesidad y las ganas de tener un negocio, de emprender. Lo de la comida ha sido algo que me ha gustado siempre, me gusta la cocina y me gusta vender, mi sueño siempre fue tener un negocito así como este, un tiempo deje de vender y me dediqué a la casa, pero ahorita aquí estamos emprendiendo otra vez y nos ha ido bien gracias a Dios”, asegura.
En entrevista con Tus Buenas Noticias Paz comenta que la idea de los tacos dorados de camarón surgió porque en Mazatlán no hay muchos negocios que preparen tacos de este estilo, pero sí hay mucha gente que los busca y tienen que ir hasta Escuinapa a comerlos.
Un conocido de ese municipio la animó a empezar con su emprendimiento y probó sus tacos, fue el primero en aprobar su receta y es quien la visita a diario, uno de sus clientes consentidos.
Como él, otras personas de la zona se han convertido en asiduos comensales de sus tacos dorados de camarón, un emprendimiento que desde el primer día tuvo buena respuesta de quienes transitan a diario por esta zona de la ciudad.
“Desde el primer día Diosito nos bendijo y el negocio pegó, vendemos lo suficiente para el sostén de la familia, el primer día dije vamos a vender unos cincuenta, hice setenta y cinco y los vendimos, y al otro día ochenta y así poco a poquito ahí va la cosa”, explica entusiasmada mientras atiende a los clientes.
Una pasión por la gastronomía que trasciende fronteras
Paz inicia su jornada de madrugada, todos los días se levanta a las 3:30 am para preparar decenas de tacos dorados de camarón, lavar y picar verduras, tener listas las salsas, las aguas frescas que ella misma prepara y embotella.
A las 7:30 am en punto empieza a vender en su puesto, todos los días de la semana, a excepción de los jueves que es su día de descanso, atiende su negocio con una sonrisa y la satisfacción de ver a sus clientes disfrutar la comida.
A las 2:30 pm la venta termina y Paz regresa a casa para lavar todo lo que utilizará en el puesto al día siguiente.
Muchos clientes que prueban por primera vez los tacos dorados de camarón preguntan si Paz es de Escuinapa, pues su receta sabe a los originales de ese lugar.
“Todos piensan que soy de Escuinapa, pero no, yo aprendí a hacer los tacos sola, de hecho, los había comido poco, pero se me hizo buena idea, yo me puse a hacer la receta y he tratado de irla mejorando con la opinión de los clientes, ellos son los que los consumen y saben el sabor que buscan, cuando me dicen que les falta un poquito de algo yo voy mejorando la receta” explica.
El toque final y el que le pone el sello de Paz es el caldito que acompaña al platillo, ahí está el secreto de su buen sabor y el éxito de su negocio.
“Los tacos nada más llevan camarón y la verdurita, pero el toque de sabor se lo da el caldito, hay mucha gente que me dice que van hasta Escuinapa a los tacos y yo les digo que ya no hay necesidad aquí están los tacos estilo Escuinapa en Mazatlán, los invito a que pasen a probarlos, no se van a arrepentir”, dice convencida.
El secreto del éxito: Sabor auténtico y atención al cliente
Los clientes frecuentes de los tacos dorados de Paz en la colonia Flores Magón llegan desde colonias y fraccionamientos cercanos, ellos aseguran que, además del buen sabor de la comida, el trato amable de Paz y la plática amena los hacen regresar a diario.
“Soy clienta de diario como muchos más, yo recomiendo mucho estos taquitos son económicos, están muy buenos, son muy limpios, la señora Paz es muy amable, muy atenta. Está el lugar muy tranquilo y aquí pasamos la mañana muy a gusto en la plática y nos desestresarnos un poco”, asegura Lorena, una de sus clientas.
El emprendimiento de Paz en la colonia Flores Magón de Mazatlán no solo revive la tradición culinaria de Sinaloa, sino que también demuestra cómo la pasión y el esfuerzo pueden transformar sueños en realidades.
Su historia es un ejemplo inspirador para aquellos que buscan iniciar su propio camino en el mundo de los negocios.
Con cada taco dorado de camarón que sirve, Paz no solo alimenta a su comunidad, sino que también promueve un sentido de pertenencia y apoyo mutuo.
En un mundo donde emprender es un desafío, su dedicación y amor por la cocina nos recuerdan que, con perseverancia y creatividad, es posible construir un futuro más sabroso y esperanzador para todos.
