Lourdes y El Rincón del Pan: 12 años preservando el secreto de la leña en el norte de Culiacán
Desde hace 12 años, Lourdes mantiene vivo El Rincón del Pan en el sector Humaya. Con recetas hechas a la leña y esfuerzo diario, su negocio familiar sigue alimentando a las familias del norte de Culiacán
En el sector Infonavit Humaya, al norte de Culiacán, el aroma del pan recién horneado sigue siendo una constante gracias a Lourdes, fundadora de El Rincón del Pan, un negocio que nació el 5 de diciembre de 2014 y que hoy suma más de una década de trabajo ininterrumpido.
Su historia no comenzó en un local, sino en casa. Desde ahí, Lourdes elaboraba pan que vendía en la calle y en tiendas cercanas, hasta que con el tiempo logró establecerse en un pequeño espacio sobre el bulevar Enrique Cabrera, frente al Mercadito del Humaya.
Herencia de leña y tradición
El corazón del negocio está en su origen: recetas heredadas y técnicas tradicionales. Lourdes aprendió a hacer pan de su madre, quien cocinaba exclusivamente con leña en Las Bebelamas, un rancho cercano a El Salado.
Esa enseñanza se mantiene viva en cada pieza. El pan que ofrece es de rancho, elaborado en horno de leña, lo que le da un sabor distintivo que ha conquistado a generaciones de clientes.
“Así aprendimos, así seguimos”, resume en entrevista para Tus Buenas Noticias.
Trabajo en equipo, sabor que se comparte
Aunque al inicio Lourdes hacía todo —amasar, hornear y vender—, hoy cuenta con el apoyo de un pequeño equipo. Sergio Covarrubias, quien lleva dos años en el negocio, es el encargado del horno y cada día, antes del mediodía, tiene lista la producción. “Aquí aprendí”, dice con orgullo.
A su lado trabajan varias personas, entre ellas Dayana Zazueta, quien atiende a los clientes y organiza el pan, aportando calidez al servicio.
Todos juntos hacen posible que, entre las 11:00 y las 12:30 horas, comiencen a salir del horno las piezas calientes que dan vida al negocio.
Más que pan: una red de apoyo
El menú incluye conchas de cajeta, piloncillo, calabaza, queso crema, vainilla, chocolate y opciones integrales, todas elaboradas con dedicación artesanal.
Además, El Rincón del Pan ofrece servicio a domicilio al teléfono 667-198-1906 o por Didi Food y entregas para tiendas y eventos, ampliando su alcance en la zona norte de la ciudad.
Sin embargo, no todo ha sido sencillo.
Lourdes reconoce que las ventas han disminuido, posiblemente por el contexto de inseguridad, pero eso no ha detenido su compromiso.
A pesar de los desafíos, Lourdes sigue encendiendo el horno cada día. Su negocio no solo vende pan: alimenta a una comunidad y preserva una tradición que resiste al paso del tiempo.
Porque en cada pieza caliente que sale del horno hay algo más que sabor: hay historia, esfuerzo y la convicción de que, incluso en tiempos difíciles, siempre habrá espacio para compartir el pan.
