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Una historia de 37 años haciendo tortas en Mazatlán une a Seferino y Lilia a la comunidad, una pareja pata salada que supo incorporar los toques de la gastronomía poblana, de la familia de ella, al menú de su negocio que hoy por hoy es un referente en el centro de la ciudad.
Tortas Sefe´s nació en 1989, después de que sus propietarios trabajaran durante años en el sector hotelero, recorriendo varias ciudades del país y se conocieran en Puerto Vallarta a pesar de ser ambos mazatlecos.
Al tener un ritmo de vida ajetreado, con cambios constantes de residencia, Sefe y Lilia tomaron la decisión de regresar al puerto y establecerse con su familia, entonces tenían a su primera hija de unos meses de nacida.
“Yo soy de esta zona, Sefe es de la Isla de la Piedra, pero vivíamos fuera de la ciudad porque trabajábamos en hotelería, cada dos años te cambian cuando trabajas en hoteles, entonces estuvimos en varias partes de la república hasta que dijimos basta, decidimos regresar a Mazatlán, establecernos y poner un negocio”, dice Lilia.
La familia de Lilia vivió siempre en el centro de Mazatlán, por la calle Romanita de la Peña vivía su mamá y en la misma calle, a unas cuadras tenían una casa sin habitar.
Al volver al puerto y ver el movimiento constante de estudiantes en la zona, Sefe tuvo la idea de vender algún alimento para los jóvenes que pasaban a las diferentes escuelas que entonces se ubicaban cerca.
“La fundación de Tortas Sefe´s fue en 1989, surgió como una idea de satisfacer las necesidades de la población estudiantil que rodeaba esta área, antes aquí estaba el Colegio Sinaloense, Colegio El Pacífico, Colegio Guadalajara, el Liceo Mazatlán y esa fue la idea”.
Así, nació la idea de hacer tortas, aunque Lilia confiesa que la cocina no estaba entre sus actividades preferidas, la sazón de su mamá, originaria de Puebla, los ayudó para empezar a preparar tortas de pierna, que vendían en una mesa afuera de la vivienda sin habitar en Romanita de la Peña.
“Decidimos poner un negocio de tortas porque el mercado eran los estudiantes, pasaban muchos muchachos de secundaria y de preparatoria, había también de universidad. Hacíamos tortas de pierna, Sefe puso una mesita ahí afuera y como le gusta mucho platicar invitaba a los muchachos, hacíamos también ‘chocomiles’ y licuados”.
El sabor que llega a todo Mazatlán
El emprendimiento empezó a tener buena aceptación y la pareja decidió dar un paso más para crecer. Empezaron a dejar tortas en súper mercados de todo Mazatlán, a concesión, para que ellos las vendieran, así conocieron a un joven que vendía sándwiches y los enseñó a prepararlos para que los incorporaran a su menú.
Después vinieron los submarinos, que son sándwiches con pan de baguete y luego las hamburguesas. Recetas con diferentes ingredientes, para todos los gustos, con toques del sur del país, de la costa y hasta del extranjero se fueron incorporando.
“Primero hicimos tortas de pierna y luego unas de carne de res muy sabrosas, luego de milanesa, de pollo, de marlin, de camarón, que son recetas adaptadas de mi mamá, luego llegaron clientes que nos decían a mí me gusta el salami, a los canadienses les gusta el BLT (tocino, lechiga y tomate) vienen y piden otros estilos que vamos incorporando”.
Todas las recetas caben en Tortas Sefe´s con una sola condición: no sacrificar nunca la calidad y el buen servicio.
“El principal objetivo es conservar la misma calidad de hace 37 años, nunca hemos cambiado la calidad de los ingredientes y las recetas son de mi mamá, porque yo no sabía ni preparar una torta”, dice sonriendo.
Ese compromiso con la calidad que mantienen Sefe y Lilia ha permitido que en más de tres décadas la clientela se mantenga fiel, incluso los primeros estudiantes que les compraban tortas de pierna siguen regresando, ahora con sus familias.
“Hay mucha gente de esa época que sigue fiel, los que estudiaban por aquí siguen viniendo ya casados, con hijos”.
Sefe y Lilia crecieron su familia a la par de su negocio. Sus tres hijos estuvieron desde pequeños en el local de Romanita de la Peña, aprendieron del emprendimiento y aunque decidieron estudiar y seguir su vida fuera de Mazatlán, se involucran de una u otra manera en el negocio familiar. 
Estabilidad y crecimiento
Para la pareja, Tortas Sefe´s ha sido mucho más que un emprendimiento exitoso de tortas en el centro de Mazatlán, es un negocio que les permitió tener estabilidad para su familia cuando más la necesitaban.
“Ser emprendedor y ser empleado es como el día y la noche porque es cierto que como empleado tienes un sueldo seguro y las prestaciones, pero como emprendedor tienes estabilidad trabajas para ti no para otra persona”.
De lunes a sábado de 7:00 am a 4:00 pm Tortas Sefe´s atiende a sus clientes del centro de la ciudad y de otros sectores con su servicio a domicilio. Lilia y Sefe se turnan para estar en el negocio y continúan entusiasmados con su emprendimiento.
Conscientes de que hay temporadas de buenas ventas y otras no tanto, la pareja asegura que ser agradecidos y bien administrados les ha ayudado a permanecer casi cuatro décadas como emprendedores en Mazatlán.
“Hay temporadas complicadas pero el negocio de la comida es muy noble y si lo cuidas, si mantienes la calidad y el servicio, que es lo que nos caracteriza siempre te va a ir bien y más en esta época que hay un poco de incertidumbre”.
La historia de Tortas Sefe´s es un recordatorio de que los grandes negocios no siempre nacen de planes maestros, sino del valor humano y la constancia diaria.
Tras 37 años de sazón y entrega, el legado de Sefe y Lilia trasciende el simple acto de servir comida; es un testimonio de cómo la empatía, la lealtad a la calidad y el arraigo comunitario pueden construir una estabilidad duradera.
En un entorno a veces incierto, su trayectoria nos enseña que el verdadero éxito empresarial es aquel que logra nutrir no solo el estómago de quienes cruzan su puerta, sino también los lazos de un barrio que, generación tras generación, ha encontrado en su mesa un lugar al cual siempre regresar.
Licenciada en periodismo con más de veinte años de experiencia en el ámbito de la comunicación, como reportera, conductora de noticias y jefa de información. Actualmente enfocada en el periodismo constructivo y de soluciones, alentando una conversación inspiradora para una ciudadanía más pacífica y participativa.
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