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Alfredo "El Ferruco" Flores aprendió a preparar panza, buche y costilla después de perder su empleo. Hoy mantiene su taquería desde casa, donde espera que más vecinos conozcan el sabor de sus tacos.
A Alfredo Flores López casi nadie le dice Alfredo. Desde niño se quedó con el apodo de "Ferruco", un nombre que sus tíos relacionaron con un personaje de la antigua lotería mexicana y que terminó acompañándolo toda la vida.
Hoy, a sus 52 años, ese nombre también identifica una pequeña taquería de Vinoramas donde prepara panza, buche y costilla.
"El Ferruco" es originario de Nayarit, pero hace 21 años llegó a Sinaloa junto con su esposa, Claudia Mesa Cuevas, quien es de esta tierra. Aquí hicieron su vida y crecieron sus tres hijos.
Antes de vender tacos, Alfredo trabajaba como despachador en una gasolinera. Por las tardes ayudaba a un amigo que se dedicaba a preparar tacos para eventos. Fue ahí donde comenzó a aprender el oficio.
Cuando perdió aquel empleo, decidió aprovechar lo que había aprendido. Su amigo le enseñó a cocer la carne y "El Ferruco" comenzó a preparar sus propios tacos.
Primero instaló el negocio en la calle Hilario Medina, en el sector Barrancos, pero la renta terminó consumiendo buena parte de las ganancias. Entonces tomó una decisión: llevar la taquería a su propia casa.
Desde hace casi dos años, los vecinos pueden encontrarlo en Mezquites y Roma, número 5207, en Vinoramas.
La pasión por la cocina
La carne la prepara él mismo por las tardes. La lava cuidadosamente y la cuece en vaporeras sobre la estufa a fuego lento. Para "El Ferruco", ahí está parte del secreto: dejar que la carne tome su punto y ponerle atención al proceso.
Pero hay algo que disfruta todavía más que cocinar: atender a la gente.
Le gusta platicar con sus clientes, saludarlos y hacerlos sentir bien atendidos. No necesita grandes discursos; dice que simplemente trata a las personas como es él.
Sus tacos cuestan 40 pesos, pero los miércoles tiene una promoción que ya conocen sus clientes: 3X2. La dejó porque ese día las ventas suelen bajar y terminó convirtiéndose en una tradición de su negocio.
También prepara pedidos para llevar. Sus clientes pueden llamarle al 667-425-5286, decirle cuánto necesitan y pasar a recogerlos. Incluso atiende pedidos desde 50 pesos.
Desafíos y perseverancia
"El Ferruco" reconoce que últimamente las ventas han estado bajas, pero no deja de abrir. Con lo que obtiene busca cubrir los gastos de la casa que está pagando y mantener en marcha el negocio.
A veces sus hijos lo ayudan cuando se siente enfermo. Ellos conocen también el esfuerzo que hay detrás de cada olla y de cada taco.
"El Ferruco" no tiene un gran local ni está sobre una avenida de mucho movimiento. Está en su casa de Vinoramas, trabajando y esperando que los vecinos descubran lo que prepara.
Por eso quiso que su historia llegara a Tus Buenas Noticias: porque sabe que hay personas del sector que todavía no saben dónde encontrarlo.
Y ahora ya lo saben: en Mezquites y Roma, en Vinoramas, está "El Ferruco", con su panza, su buche y su costilla, esperando a sus clientes desde las 7 de la mañana hasta la 1 de la tarde.
Jacqueline Sánchez Osuna. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y periodista sinaloense con 22 años de trayectoria. Desde 2020 forma parte de la primera generación de periodistas en América Latina especializada en Periodismo Constructivo. Su trabajo se centra en el Periodismo de Paz y Proximidad, documentando historias que visibilizan soluciones, fortalecen el tejido social y ponen en el centro a las personas y sus comunidades.
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