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La Cruz, Sinaloa.- Clara Elizabeth Meza Gómez tiene casi 29 años dedicada a la venta de tacos de carne asada, pero la historia del negocio comenzó mucho antes con sus padres, Cecilio Meza y María Luisa Gómez.
Con mirada fija y voz serena, Clara relata que sus padres pasaron varios años trabajando sin un lugar fijo y vendían donde les permitían instalarse.
“Mis padres trabajaban donde los dejaban. En el baile de las embajadoras, cuando lo hacían en el Cine México. El 15 y 16 de septiembre en la plazuela. En la playa, en la feria. Así se la llevaban, acarreando todo a pie”, expresó.
Calcula que durante alrededor de diez años estuvieron de un lugar a otro. Cuando lograron comprar una carreta, tampoco fue sencillo, pues algunos propietarios de locales no querían que se instalaran afuera y todos los días tenían que llevarla y traerla desde su casa hasta el centro.
La historia de la taquería familiar de Clara Elizabeth Meza
Clara cuenta que cuando tenía 10 años nació su hermana menor y fue entonces cuando su mamá comenzó a vender tacos de una manera más constante en la calle. En aquellos años, recuerda, había solamente unos cinco taqueros en La Cruz.
Clara se casó a los 16 años y tiempo después regresó para ayudar a su mamá. Tenía 22 años y un hijo de apenas un año.
“Ya tengo casi 29 años en el negocio”, expresa mientras se acomoda el mandil. Trabajé tres años al lado de mi mamá y de mi cuñada Lucrecia Quintero. Mi mamá ya estaba enferma, era mucho estar parada todo el día, cargar y llegar a lavar a mano todavía. Lo caliente y lo frío la acabó”, cuenta.
Después de esos tres años, su mamá dejó el negocio en manos de Clara y de dos de sus hermanos. Sin embargo, asegura que ella siempre estaba al pendiente porque le gustaba que las cosas se hicieran bien.
Su papá también participó durante mucho tiempo en el negocio, aunque cuando las ventas bajaban regresaba a trabajar como albañil.
“Era el mejor albañil de La Cruz”, expresa Clara con una sonrisa.
Con el paso de los años sus padres fallecieron y el negocio familiar cambió. De aquella primera taquería surgieron tres negocios: Las Morenas, Hermanos Meza y el puesto que Clara continuó trabajando.
Desafíos y logros en la venta de tacos en La Cruz
Clara asegura que no ha dejado de vender, incluso en los momentos más difíciles. Durante la pandemia siguió trabajando y también lo ha hecho en medio de los problemas de inseguridad que se han vivido en la región.
“Si acaso un día no trabajamos, al día siguiente de que empezó la violencia”, recuerda.
Actualmente tiene cuatro empleadas. Cuando las ventas disminuyeron, explica, decidió no despedir a ninguna y comenzó a turnarlas para que todas pudieran seguir teniendo trabajo.
Se conformaba, dice, con que alcanzara para pagarles.
Su negocio se encuentra en un local ubicado en la esquina de las calles Gabriel Leyva y Josefa Ortíz, en el centro de La Cruz frente a Jugos del Valle. Ahí prepara tacos de carne asada, quesadillas, vampiros, chorreadas, tacos de tripa y órdenes de carne asada, en un horario de 8:00 a. m. a 7:00 p. m.
Todo se prepara diariamente en el mismo lugar.
Su esposo, Ismael Zamora Félix, es albañil y aprendió el oficio con el papá de Clara.
“Hace dos años estuvo ayudándome en la taquería, pero cuando bajó la venta tuvo que regresar a la albañilería”, agregó.
Clara tiene tres hijos. Dos de ellos son profesionistas y otro tiene una granja de pollos. Todos, comenta, la ayudan cuando pueden.
También señala con orgullo que gracias al trabajo en la taquería pudo apoyar los estudios y la formación de sus hijos.
“Quisiera que mis hijos siguieran con el legado. Les digo que se enseñen porque yo no voy a ser eterna”, menciona.
La importancia de la atención y calidad en el negocio de Clara
Después de tantos años detrás del negocio, Clara asegura que para mantener a los clientes hay dos cosas que no pueden descuidarse: la atención y la calidad de la comida.
“Un cliente que recibe mala atención ya no regresa. Y todo debe estar bien hecho, como me enseñó mi mamá”, puntualizó.
Yolanda Tenorio es una periodista con más de 15 años de experiencia narrando historias que importan y que muchas veces no encuentran eco en los grandes titulares. Ingresó a El Debate de Mazatlán el 21 de febrero de 2008 como corresponsal, y desde entonces ha sido testigo y cronista del pulso serrano: comunidades marcadas por el abandono, la violencia o la migración, pero también por su cultura, dignidad y riqueza humana.
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Su pasión por el periodismo se manifiesta especialmente en el género de la crónica, así como en los reportajes especiales que retratan con sensibilidad a los pueblos olvidados y los personajes que resisten con orgullo. Es una periodista que escucha, que camina los pueblos y que sabe encontrar las historias donde otros solo ven silencio.
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