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Antes de que Flaneli tuviera un menú con distintos postres, había un flan que la familia de Gisela Esparza llevaba a las reuniones. Lo preparaba su abuelita Sandra Inzunza, quien cocinaba para los suyos y también regalaba sus flanes. A la gente le gustaban tanto que empezó a pedirlos para compartirlos en sus propias celebraciones.
Gisela aprendió de ella el gusto por la repostería. Con el tiempo, su mamá comenzó a aceptar encargos, pero cuando Sandra falleció, dejó de preparar los flanes. Gisela siguió llevándolos a reuniones familiares y sus amigos comenzaron a insistirle en que los vendiera por rebanadas.
La idea se hizo realidad cuando quiso reunir dinero para viajar con sus amigos. Decidió preparar flanes y vender las porciones para ver cómo le iba. La respuesta fue buena y aquella prueba terminó por convertirse, hace poco más de un año, en un negocio al que después sumó otros postres.
El legado de la abuela en la repostería
Así nació Flaneli. Hoy, Gisela tiene 21 años, estudia Finanzas en la Universidad Autónoma de Sinaloa, en Culiacán, y organiza sus tiempos para atender los pedidos.
En su menú hay alrededor de ocho opciones, entre ellas carlota, besitos de nuez y rebanadas de flan de caramelo y dulce de leche. También prepara mesas de postres para eventos y se anima a probar nuevas recetas cuando sus clientes le piden algo distinto.
Para ella, emprender significa ganar independencia. Aunque todavía cuenta con el apoyo de sus papás, se siente orgullosa de poder comprar con su propio dinero algunas de las cosas que necesita y desea.
Expansión y futuro de Flaneli
Su meta es hacer crecer Flaneli y tener reposterías en Culiacán. Por ahora, sus postres ya han llegado hasta Monterrey y una amiga incluso quiso llevarlos a Phoenix.
Los pedidos de Flaneli se pueden solicitar por Instagram, en la cuenta Flaneli Repostería, o por WhatsApp al 672 109 8764. Los postres enteros requieren uno o dos días de anticipación, mientras que suele tener rebanadas disponibles.
Gisela continúa estudiando y preparando postres, con la idea de que aquello que empezó como una manera de reunir dinero se convierta en un negocio cada vez más grande. En cada flan permanece también el recuerdo de su abuelita, la mujer que le enseñó una receta que terminó abriéndole su propio camino.
Jacqueline Sánchez Osuna. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y periodista sinaloense con 22 años de trayectoria. Desde 2020 forma parte de la primera generación de periodistas en América Latina especializada en Periodismo Constructivo. Su trabajo se centra en el Periodismo de Paz y Proximidad, documentando historias que visibilizan soluciones, fortalecen el tejido social y ponen en el centro a las personas y sus comunidades.
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