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Cosalá, Sinaloa. Desde hace poco más de dos décadas, Mario Enrique Ontiveros Delval, junto con su familia, ha encontrado en la venta de hot dogs y hamburguesas una forma de sobrevivir. A sus 53 años, continúa al frente de su pequeño negocio, donde el sabor de sus famosos hot dogs de cabrería se ha ganado el gusto de los habitantes y visitantes de este Pueblo Mágico.
La historia de un negocio familiar en el corazón de Cosalá
Actualmente su pequeño negocio se encuentra ubicado contraesquina de la iglesia de Santa Úrsula, pero por diez años estuvo a un lado de la central camionera; fue movido de ese lugar cuando Cosalá fue declarado Pueblo Mágico. Señaló que para él este cambio fue positivo, ya que ahí comenzaron a vender más por la ubicación en el centro, por donde hay mucho movimiento.
En sus inicios comenzó con la venta de hot dogs y hamburguesas normales, “eran los tradicionales la salchicha con tocino, tomate, cebolla y las papas, igual las hamburguesas, la carne y lo anterior” explicó. Pero hace unos más de cinco años comenzó a vender hot dogs de cabrería, al igual que las hamburguesas, y señala que fue un producto muy bien aceptado.
“La verdad se me vino a la mente comenzar con la carne de res que se llama cabrería, y la verdad los hot dogs, son los que más han pegado, los que más pide la gente, creo que eso levantó el negocio” expresó. “Se puede decir que un setenta por ciento de clientes que ya saben a lo que vienen preguntan si tengo cabrería. Y si hay cabrería, llegan, y si no: "Venimos cuando tengas" explica.
Impacto del cambio de ubicación en las ventas de hot dogs
Los mejores días para las ventas son de viernes a domingo, descansan los miércoles y tienen un horario normal de las 5 a 11 de la noche, pero cuando hay más presencia de clientes, se quedan hasta las 12 o una de la mañana. Y como todo negocio, dijo, hay días buenos y días malos, pues estuvieron aguantando casi dos años las bajas ventas por causa de la inseguridad, que aunque no tocó la cabecera municipal, el turismo no acudía, pero aún así no dejaron de abrir su local.
Dijo creer que el día que llegue a retirarse, este negocio lo van a continuar sus hijas, porque las ve con mucho empeño. “Tengo un nieto ya de 15 años que también está empeñado en trabajar. De hecho, cuando no estoy yo, algo que no pueda venir yo, él se encarga de hacer mi trabajo” agregó. Agregó además que sus hijas y su nieto se encargan de tener preparado el tomate y la cebolla, y su esposa se encarga de la preparación de la carne, de hacer el aseo en el localito y en ocasiones acude a ayudarles en el negocio.
El legado familiar que asegura la continuidad del negocio
Por último, entre el preparar y atender a los clientes que no dejaban de hacer pedidos, dijo invitar a todos los que visitan Cosalá a que se animen a probar sus productos: “estoy seguro de que no se van a arrepentir. Van a llevar un buen sabor de boca, van a comer algo bueno, que vengan a probar la cabrería”. Es así que con mucho empeño y la ayuda familiar, este negocio se ha mantenido por 21 años y Mario Enrique dice que espera que sean muchos más.
Yolanda Tenorio es una periodista con más de 15 años de experiencia narrando historias que importan y que muchas veces no encuentran eco en los grandes titulares. Ingresó a El Debate de Mazatlán el 21 de febrero de 2008 como corresponsal, y desde entonces ha sido testigo y cronista del pulso serrano: comunidades marcadas por el abandono, la violencia o la migración, pero también por su cultura, dignidad y riqueza humana.
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Su pasión por el periodismo se manifiesta especialmente en el género de la crónica, así como en los reportajes especiales que retratan con sensibilidad a los pueblos olvidados y los personajes que resisten con orgullo. Es una periodista que escucha, que camina los pueblos y que sabe encontrar las historias donde otros solo ven silencio.
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