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Al amanecer, en La Cruz de Navito, cuando el horno de ladrillo todavía guarda el calor de la leña, Gilberto Ayón González moldea con las manos un oficio que huele a infancia. Tiene 43 años y es la tercera generación de una familia que ha vivido del pan.
Hoy en día, además, Gilberto enseña a otros los conocimientos adquiridos en la familia, para quienes buscan otra oportunidad para empezar de nuevo.
Cimientos de una gran historia
Todo comenzó con su abuela, “Nana Pancha”, quien le enseñó a su madre, María del Carmen, y ella a él. A los diez años salía con sus hermanos varones a vender pan de casa en casa, en bicicleta.
“Nos daba vergüenza”, recuerda para Tus Buenas Noticias.
Pero al vaciarse la canasta, asegura Giberto que lo que en su momento le causaba pena inmediatamente se volvía alegría. Aquella primera vez, además, comieron carne.
Crecer lo llevó a los campos y a los empaques y allí hizo cuentas, el pan dejaba más que la jornada. Hacia los 22 años le pidió a su madre que le enseñara a producirlo desde cero. Ella le dio la receta, los ingredientes y su confianza; en quince días ya horneaba por su cuenta.
Hoy trabaja martes, viernes y domingo con horno de piedra y ladrillo, como antes. Para los niños, empanadas de cajeta y conchitas; para los mayores, pan blanco y empanadas de calabaza. Hay clientes que lo esperan a él y a su lado está su madre, ya retirada del oficio, a quien ahora él da trabajo.
Superación de vida
Su camino, sin embargo, no fue recto. Gilberto reconoce que cometió errores, y que su familia lo internó en la clínica Sinaí. Ahí, mientras se recuperaba, construyeron un horno de ladrillo y él siguió amasando.
Un día, el entonces director, Eligio López Portillo, lo vio trabajar y lo invitó a sumarse a ICATSIN para dar cursos de repostería a los jóvenes internos.
“Cuando un adicto tiene problemas, pierde la confianza de todo y nadie le da trabajo”, explica para Tus Buenas Noticias.
Por eso enseña un oficio: para que quien salga lleve algo que no sabía y que pueda sostenerlo. No todos se interesan, admite, pero algunos ponen atención, y por ellos insiste. Hoy suma cinco años sin consumir y casi cinco con ICATSIN.
Habla desde la experiencia
Sus hijos, de quienes la adicción lo alejó, siguen presentes afortunadamente y él los apoya como puede y sueña además con rehacer su vida sin repetir los errores cometidos en el pasado. A los jóvenes les pide alejarse de ese camino, porque “es muy difícil salir”.
Su lección es sencilla: lo que se hace con ganas y con cariño sale bien. Gilberto lo demuestra cada mañana, con las manos llenas de harina.
Erick Valenzuela tiene 13 años como periodista, de los cuales, los primeros 8 de ellos daba cobertura temas de seguridad y nota roja, sin embargo, su evolución en el periodismo lo llevó a conocer del tema de salud pública, educación y recientemente el ámbito legislativo. Actualmente se desenvuelve en Tus Buenas Noticias con ediciones impresas en el municipio de Eldorado, y las sindicaturas de Quilá, Costa Rica así como la región Humaya, para contar sus historias, resaltar a su gente y mantener en la memoria colectiva sus tradiciones y subculturas.
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