Cómo hacer albóndigas con verduras

Las albóndigas con verdura es un platillo fácil y nutritivo de realizar, hay diferentes formas de prepararlos y hoy te damos la receta de como hacerlas en caldo de verduras. Toma nota de los ingredientes y lee el procedimiento. Si no comes carne roja, esta receta la puedes hacer también con carne molida de pollo.

Ingredientes para preparar albóndigas con verdura

• 4 tomates cocidos (grandes)
• Tres cucharadas de arroz
• Medio litro de agua
• 300 gramos de carne molida
• ¾ cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de cebolla fina picada
• Hierbabuena al gusto
• 2 huevos
• Calabacita al gusto
• Caldo
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de aceite
• Una cucharadita de caldo de res o de pollo al gusto
• 1 taza de caldo de res o de agua
• 1 chile chipotle en adobo al gusto
• Zanahoria pelada y cortada (al gusto)
• Papa pelada y cortada (al gusto)
• Calabaza cortada en pedazos (al gusto)
• 1 chayote pelado y cortado eb trozos 
• 1 barra de apio cortado en trozos

Forma de preparar las albóndigas con verduras

Hierve los tomates en un cazo con suficiente agua y deja que se cuezan.

Albóndigas

Pon en una olla agua para cubrir el arroz por completo y lo hierves a fuego medio. Agrega el arroz y cose, retira del fuego y retira el agua al arroz (el arroz debe estar semicocido)

Coloca en un tazón la carne de res y de puerco, agrega la sal, pimienta, orégano y el ajo prensado. Asimismo, agrega la cebolla y la hierbabuena (picadas).

A toda esta mezcla agrega los huevos e integra todos los ingredientes, ahora ponle el arroz semicocido, bate con tus manos y agrega las calabacitas picadas finamente. (La calabaza es el ingrediente que le da el toque para que salgan jugosas).

Ahora forma las bolitas de carne y reserva en el refrigerador. (no te asustes si la consistencia de las albóndigas son aguadas)

Para preparar el caldo, licua los tomates cocidos con la cebolla y los ajos con un poco de agua donde cociste los tomates.

Pon a calentar aceite en una olla a fuego medio y fríe el tomate que licuaste, sazona con el caldo de res o de pollo en polvo, mezcla y deja que se cueza por 10 minutos.

Añade el caldo de res o agua y agrega las albóndigas dentro del caldo, baja el fuego, agrega el chile chipotle y coche por unos 25 minutos.

Ahora agrega las zanahorias, tapa la olla y deja cocer por cinco minutos, ahora agrega el caldo, chayote, apio y papa, vuelve a tapar y coche por 15 minutos más, para que después agregues las calabacitas y, ya que estén cocidas las retiras del fuego. Listo ya tienes unas ricas albóndigas con verduras.

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