“Sabores con Memoria” en Culiacán: UAS convoca a 2da Muestra Culinaria para preservar la cocina sinaloense
La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) invita a participar en la 2da Muestra Culinaria “Sabores con Memoria”, un espacio para rescatar recetas familiares y tradiciones gastronómicas el 12 de mayo en Culiacán
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Culiacán, Sinaloa.- En un estado donde la cocina cuenta historias, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) apuesta por preservar la memoria colectiva a través del paladar.
Con ese propósito, la institución educativa lanzó la convocatoria para la segunda edición de la Muestra Culinaria “Sabores con Memoria”, que se realizará el próximo 12 de mayo en la explanada del Edificio Central de la UAS.
La cocina como herencia viva
Impulsada por la Dirección General de Extensión de la Cultura, esta iniciativa busca rescatar recetas tradicionales que han pasado de generación en generación y que, con el paso del tiempo, corren el riesgo de desaparecer.
Jesús Manuel Acosta López, subdirector de Actividades Artísticas y Culturales, explicó que este encuentro forma parte del XXXI Festival Internacional Universitario de la Cultura (FIUC) y se consolida como un espacio donde la gastronomía conecta identidad, historia y comunidad.
Especial protagonismo tienen las y los adultos mayores, considerados guardianes de la tradición culinaria, quienes no solo comparten sus platillos, sino también las historias que les dan origen.
Tras el éxito de su primera edición, la muestra evoluciona. Este año deja atrás el formato competitivo para convertirse en una exhibición gastronómica, permitiendo a los asistentes disfrutar de una experiencia más abierta, dinámica y cercana.
La transformación no es menor: ahora el enfoque está en compartir, degustar y dialogar alrededor de los sabores que definen a Sinaloa.
¿Cómo participar?
Las personas interesadas podrán registrarse hasta el 30 de abril a través de la plataforma digital habilitada por Cultura UAS. Como parte del proceso, deberán enviar un breve video donde expliquen el origen de su platillo y su significado familiar.
Los seleccionados prepararán sus recetas para ofrecer al menos 15 degustaciones durante el evento, fomentando así el intercambio cultural entre participantes y asistentes.
Alianzas que fortalecen la tradición
La edición 2026 contará con el respaldo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el Conservatorio Gastronómico de Sinaloa y estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía.
La cita es el 12 de mayo a las 16:30 horas, en la explanada del Edificio Central de la UAS.
Aquí, cada platillo será más que comida: será memoria servida en la mesa.
