Así se prepara la salsa roja para chilaquiles, sin le presencia del chile guajillo
¿Antojo de unos chilaquiles de salsa roja? No pierdas el tiempo y con estos ingredientes y una receta sencilla, prepará el mejor plato de chilaquiles sin preocuparte por el picante. Además está preparación te sirve para otros platillos igual de ricos.
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Los chilaquiles son uno de los platillos más queridos de la cocina mexicana, y su sabor depende casi por completo de la salsa. Aunque muchas recetas tradicionales usan chile guajillo, existen versiones igual de intensas, más picosas y con un color rojo vibrante que prescinden de este ingrediente.
Esta receta de salsa roja picante para chilaquiles está pensada para quienes buscan un sabor más directo, menos dulce y con un picor que se sienta desde el primer bocado. Además, utiliza chiles fáciles de conseguir y un método sencillo que garantiza una salsa espesa, bien sazonada y perfecta para tortillas fritas o totopos.
A continuación, te explicamos qué chiles usar, cómo prepararla paso a paso y los mejores consejos para que tus chilaquiles queden en su punto.
¿Qué chiles usar para una salsa roja picante sin chile guajillo?
Cuando se elimina el chile guajillo, es importante elegir chiles que aporten picor real y buen color, sin volver la salsa amarga. Una de las mejores combinaciones es usar chile de árbol seco junto con chile serrano. Así como los demás ingredientes que aportan su sabor único:
- El jitomate bien hervido aporta dulzor natural que se potencia al freír la salsa.
- El epazote, opcional, añade un aroma profundo, que solo deja solo su esencia sin dominar el platillo.
- El chile serrano, otor ingrediente opcional, permite adaptar la receta a distintos paladares sin perder carácter.
- El chile de árbol aporta un picante intenso y profundo, ideal para quienes disfrutan las salsas fuertes.
Receta paso a paso de salsa roja para chilaquiles: ingredientes y preparación
Ingredientes
- 6 jitomates saladet
- chiles serrano (ajusta al gusto)
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 de sal al gusto
- Aceite vegetal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de orégano
- 3 hojas de epazote (opcional)
Preparación
- Hierve los jitomates, la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Una vez hervidos, retirarlos del fuego y deja reposar por 10 minutos.
- Licua primero el ajo y la cebolla (previamente cocidos) con el caldo de pollo y el orégano.
- Añade los jitomates y vuelve a moler hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ahora, en un sartén a fuego bajo, calienta el aceite y sofríe la cebolla fileteada hasta dorar ligeramente; retira la cebolla.
- Agrega la salsa al sartén, incorporando el epazote, la sal y la pimienta.
- Para terminar, cocina en fuego abajo por 10 minutos, retira el epazote y calienta por 5 minutos más.
Una salsa versátil para ricas preparaciones
Esta salsa roja, aunque está diseñada para chilaquiles, también sirve como acompañamiento de huevos, carnes o antojitos mexicanos. Su textura facilita que se adapte bien a los alimentos en los que desees incorporar.
Esta salsa roja picante sin chile guajillo demuestra que no existe una sola forma de preparar chilaquiles tradicionales. Con ingredientes sencillos y una técnica adecuada, puedes lograr un sabor intenso, auténtico y perfecto para desayunos o comidas contundentes.
Ideal para quienes aman el picante de verdad y buscan variar las recetas clásicas sin perder el espíritu de la cocina mexicana.
