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Quien pasa por el parque La Palapa en Alturas del Sur suele sonreír cuando lee el letrero. "Dr Camarón".
La primera pregunta casi siempre es la misma. ¿Usted es médico?, Carlos Enrique Verduzco se ríe antes de responder.
“No... pero curamos gente”.
Y enseguida aclara entre broma que “sus pacientes” llegan, sobre todo, después de una noche de fiesta, buscando un aguachile bien picoso o un coctel de camarón que les ayude a sentirse mejor.
Carlos Enrique Verduzco abre el "Dr Camarón" tras la pandemia
Pero detrás del nombre simpático hay una historia mucho más profunda. Carlos ya conocía el negocio de los mariscos. Durante años tuvo un establecimiento en Guamúchil.
Todo marchaba bien hasta que llegó la pandemia y, como a miles de pequeños comerciantes, le cambió los planes. El negocio cerró y hubo que buscar otras maneras de salir adelante.
El tiempo pasó y, en lugar de rendirse, decidió volver a hacer lo que mejor sabe: preparar mariscos. Hace apenas unas semanas abrió "Dr Camarón", un pequeño puesto instalado frente al parque La Palapa, en Alturas del Sur.
Desde ahí ofrece aguachiles, cocteles, camarón cocido y crudo, cocos preparados, Tostitos con mariscos y otras especialidades que poco a poco comienzan a ganar clientes.
No llegó solo. A su lado trabaja su hijo de 18 años, quien empieza a aprender el oficio que durante años le dio de comer a la familia. "Ahí vamos", dice Carlos cuando habla del negocio, "Vamos lento... pero vamos bien", dice para Tus Buenas Noticias.
La historia detrás del nombre del "Dr Camarón"
Quienes prueban sus platillos suelen preguntarle cuál es el secreto. Él asegura que no existe una salsa misteriosa ni una receta escondida.
"Las salsas las consigue cualquiera. Lo importante es la mano". Y esa mano también sabe decir que no. Si no consigue robalo o lobina de buena calidad para preparar los callos de pescado, simplemente no los vende. Prefiere ofrecer menos opciones antes que servir un producto que no lo convenza.
Para Carlos, cuidar lo que pone en cada plato también es una forma de respetar a quienes deciden sentarse frente a su puesto.
Cuando se le pregunta qué espera lograr con "Dr Camarón", no habla de abrir sucursales ni de convertirlo en una gran cadena de restaurantes. Su respuesta vuelve a ser sencilla. "Salir adelante con mi familia".
Quizá por eso, el verdadero remedio que ofrece el "Dr Camarón" no está solamente en un aguachile o un coctel bien servido.
Está en la decisión de levantarse después de perder un negocio, empezar otra vez desde cero y demostrar que, cuando hay trabajo y ganas, siempre existe una nueva oportunidad para escribir una historia diferente.
Jacqueline Sánchez Osuna. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y periodista sinaloense con 22 años de trayectoria. Desde 2020 forma parte de la primera generación de periodistas en América Latina especializada en Periodismo Constructivo. Su trabajo se centra en el Periodismo de Paz y Proximidad, documentando historias que visibilizan soluciones, fortalecen el tejido social y ponen en el centro a las personas y sus comunidades.
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