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A las 4 de la mañana, Miriam Martínez Orozco ya está en pie. En su cocina comienza la jornada que unas horas después llevará hasta sus clientes: tacos al vapor estilo Guadalajara, preparados con una receta que una amiga le compartió y que hoy se ha convertido en su nueva oportunidad para salir adelante.
Miriam tiene 40 años, nació en Michoacán y llegó a Navolato en 2007 después de casarse con un navolatense. Aquí formó su familia y crecieron sus cuatro hijos. Después de enviudar, pasó un tiempo entre Michoacán y Sinaloa, pero decidió regresar porque quería que sus hijas tuvieran estabilidad y permanecieran cerca de su familia.
“De aquí son mis hijas y aquí está toda su familia. Para no traerlas para allá y para acá, pues que estén en un solo lugar”, cuenta para Tus Buenas Noticias.
Ya de regreso en Navolato, necesitaba encontrar una manera de generar ingresos. El trabajo no abundaba y decidió que esperar una oportunidad no era una opción. Fue entonces cuando pensó en vender algo que pudiera preparar con sus propias manos, a un precio accesible y que también tuviera un sabor diferente.
Miriam Martínez inicia su negocio de tacos al vapor en Navolato
La propuesta de Miriam no es la de cualquier puesto de tacos. Sus tacos son al vapor y al estilo Guadalajara, una combinación que poco a poco comienza a llamar la atención de quienes pasan por la zona del Ingenio. Los prepara de deshebrada, papa, frijol, chicharrón y bistec.
Cada uno cuesta 20 pesos y lleva doble tortilla, su guiso, salsa, repollo y zanahoria curtida.
La preparación comienza desde la noche anterior, cuando Miriam cocina los guisos. Después, cerca de las 4 de la mañana, vuelve a la cocina para armar los tacos y tenerlos listos para la venta. Tiene apenas unas semanas con el negocio, pero la respuesta ya le ha dado motivos para continuar.
“Ha sido todo un éxito, a la gente le ha gustado mucho”, dice con alegría.
Su puesto se encuentra frente a las bodegas del Ingenio de Navolato, sobre la vía, donde atiende aproximadamente de 7:30 de la mañana a 12:30 del mediodía.
Miriam sabe que todavía está dando los primeros pasos. Por ahora trabaja sola y se encarga de preparar y vender sus tacos, pero ya imagina lo que podría venir si el negocio continúa creciendo.
Los tacos al vapor de Miriam se preparan con recetas tradicionales
Le gustaría instalar otro punto de venta en Navolato para acercar sus tacos a más personas. También recibe pedidos para eventos y encargos para recoger. Pero cuando habla de sus planes, su mayor sueño no está necesariamente en tener un gran negocio.
“Ahorita lo que no tiene precio es la estabilidad física y mental. Una vida tranquila es muy indispensable”, expresa.
Después de los cambios que le ha tocado enfrentar, Miriam valora tener un ingreso propio, estar cerca de sus hijas y construir nuevamente una vida estable. Por eso cada madrugada tiene un propósito.
Mientras Navolato y su gente comienzan a despertar, ella ya está trabajando para que Vapormanía siga creciendo y para que el sabor de aquellos tacos que aprendió a preparar con una receta de Guadalajara encuentre un lugar entre los antojos de Navolato.
Y quizá ese sea apenas el comienzo. Porque Miriam no solo encontró una forma de vender tacos: encontró una manera de volver a empezar.
Jacqueline Sánchez Osuna. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y periodista sinaloense con 22 años de trayectoria. Desde 2020 forma parte de la primera generación de periodistas en América Latina especializada en Periodismo Constructivo. Su trabajo se centra en el Periodismo de Paz y Proximidad, documentando historias que visibilizan soluciones, fortalecen el tejido social y ponen en el centro a las personas y sus comunidades.
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