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Con una carreta prestada, unas mesas que le facilitó su hermana y una pequeña carpa, Martín Osuna Lizárraga comenzó hace más de un año un negocio que hoy se ha convertido en una opción para quienes buscan tacos de camarón y quesabirrias en el fraccionamiento Santa Fe, en Culiacán.
Originario de Mazatlán, Martín llegó a Culiacán con experiencia en una taquería de carne asada, donde trabajaba junto con su hermana. Sin embargo, emprender por cuenta propia significó aprender algo nuevo: preparar tacos de camarón.
El 28 de febrero de 2025 abrió por primera vez su negocio, “Tacos El Verdeño”, por el bulevar Santa Fe, a unos metros de la calzada del Ecuador. Los recursos eran limitados. Las mesas eran prestadas, la carretita también y la primera carpa fue un apoyo de su hermana.
“Empezamos con poquito y con fe”, recuerda Martín sobre aquellos primeros días para Tus Buenas Noticias.
Su menú comenzó con tacos de camarón, pescado y marlín. Meses después, en septiembre, decidió incorporar las quesabirrias, una apuesta que terminó ampliando las ventas y atrayendo nuevos clientes.
La quesabirria se ganó a los clientes
Aunque los tacos de camarón siguen siendo parte importante del negocio, Martín reconoce que actualmente la quesabirria es la preparación que más buscan sus clientes.
El menú también incluye quesadillas y planchadas de camarón o birria, tacos de pescado y marlín, además del taco gobernador y una opción de camarón preparado con salsa de chipotle.
Entre los productos de camarón, las quesadillas y los tacos son los favoritos. En el caso de la birria, la quesabirria concentra prácticamente toda la demanda.
Una familia detrás del emprendimiento
El negocio representa mucho más que una fuente de ingresos para Martín. De él dependen su esposa y sus tres hijos, de 15, 12 y 4 años.
Por eso, uno de los mayores retos durante este primer año ha sido aprender a enfrentar los días de poca venta. Martín reconoce que esas jornadas pueden desanimar, pero también forman parte del aprendizaje de tener un negocio propio.
La recompensa llega cuando los clientes regresan y hablan bien de sus productos. Los comentarios positivos, dice, se han convertido en una motivación para continuar.
A casi tres años de haber llegado a vivir a Santa Fe, Martín ha encontrado en este sector de Culiacán algo más que un lugar para establecerse. También encontró una oportunidad para construir, junto con su familia, un proyecto propio.
Hoy, aquella pequeña carretita con la que comenzó sigue representando el punto de partida de una historia que todavía busca crecer, un taco y una quesabirria a la vez.
Comunicólogo con más de 20 años dedicado al periodismo impreso y digital. Experiencia en periodismo de investigación, edición de contenidos y actualmente enfocado al periodismo constructivo y de soluciones.
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