Profeco revela la carne de res más barata en 2026

Comprar carne de res sin comparar precios puede representar un gasto considerable. La diferencia entre el establecimiento más barato y el más caro puede alcanzar varios pesos por el mismo corte. En ese sentido, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) tiene algunas recomendaciones que te ayudarán a tomas la mejor decisión.

El organismo incluyó en su Guía de Consumo de septiembre en la Revista del Consumidor una lista de precios mínimos, máximos y promedio de diferentes cortes de carne de res. Los datos fueron recopilados del 3 al 14 de agosto, por lo que la dependencia advierte que pudieron cambiar a la fecha de publicación.

¿Cuál es el tipo de carne de res más barata?

De acuerdo con Profeco, la carne molida especial 80/20 es el tipo de corte más barato, rondando los $139.05 pesos en 2026. En caso contrario, el filete limpio sobresale por tener el precio promedio más alto de toda la lista, con $497.92 pesos por kilo. Estos son los precios promedio del kilogramo:

• Molida especial 80/20: $139.05
• Bistec del 0: $165.34
• Bistec del 0 para el asador: $169.05
• Molida: $189.52
• Milanesa o de corte delgado o de pulpa blanca: $226.50
• Falda para cocer o guisar: $226.58
• Carne para asar: $226.58
• Falda o para deshebrar o deshebrada: $228.90
• Milanesa de pulpa blanca para el sartén: $231.68
• Molida top sirloin 90/10 o de sirloin 90/10: $240.28
• Bistec corte delgado o bistec: $245.19
• Bistec ranchero: $245.50
• Bistec diezmillo o diezmillo sin hueso: $248.40
• Bistec para el asador: $251.00
• Milanesa de bola o auténtica de bola o de bola corte delgado o de pulpa bola: $254.35
• Milanesa de bola para el sartén: $259.42
• Chuleta o chuleta costilla o chuletón: $267.38
• Filete limpio: $497.92

Aunque las siguientes opciones no se consideran cortes de carne, también es importante que conozcas sus precios por si las necesitas para tus preparaciones:

• Hígado: $72.54
• Panza o menudo crudo: $112.13
• Panza o menudo cocido: $133.03
• Retazo con hueso para cocer o guisar: $142.87
• Retazo con hueso o cocido comercial: $146.85

¿Por qué puede variar tanto el precio?

La propia guía muestra que la carne de res se comercializa en una amplia variedad de cortes, entre ellos pierna, lomo y costillar, paleta, pecho y falda, chambarete y menudencias. El consumo de este alimento es relevante en México, por lo que sus precios varían debido a su amplia producción en el país.

De acuerdo con la guía, en 2025 la República Mexicana produjo 2.3 millones de toneladas de carne de bovino y siete entidades concentraron 51.8 por ciento de esa producción. Veracruz aportó 12.8 por ciento y Jalisco 11.8 por ciento. El consumo anual de carne de res es de 16.6 kilos por persona.

Recomendaciones para seguir al comprar carne de res

Ya que conoces su precio promedio, Profeco sugiere tener en cuenta los siguientes elementos para comprar la de mayor calidad:

• La carne de res fresca suele tener un tono rojo brillante; si su coloración es distinta, es señal de que el producto ya no está en óptimas condiciones.
• Comprobar la fecha de caducidad o consumo preferente en productos empacados.
• Antes de comprarla, verifica que el envase esté intacto y no se encuentre perforado, roto o que presente algún otro daño.
• Evitar carne que desprenda un olor desagradable.
• Trata de no comprar piezas que hayan permanecido durante más de una semana en los refrigeradores del supermercado o de la carnicería
• Adquirir la carne al final de las compras para mantener la cadena de frío.
• Congelarla si no se consumirá de inmediato.