"La Atenas de Yucatán”: El Pueblo Mágico con apiturismo, hidromiel y gastronomía

A menos de una hora de Valladolid, este Pueblo Mágico del nororiente de Yucatán concentra arquitectura franciscana, cenotes poco transitados, gastronomía propia y zonas arqueológicas mayas. Se trata de Espita, municipio que recibió el prestigioso título desde el 26 de junio de 2023, ofreciendo hospedaje, cocina, apicultura, naturaleza y artesanías interesantes.

Y es que cuenta con más de 300 apicultores registrados, siendo una actividad productiva que se ha convertido también en una forma de conocer el territorio. Su nombre lo dice todo: X pit há, que en maya significa “lugar de poca agua”, llevando siglos acumulando capas de historia y destacando por no ser tan concurrido.

Desde su origen prehispánico en la provincia de los Cupules hasta el auge henequenero del siglo XIX que le valió el apodo de “La Atenas de Yucatán”, Espita es especial también por contar con productores locales que transforman la miel en hidromieles artesanales elaboradas con mango, tamarindo, mamoncillo o balché.

¿Cómo es Espita, Pueblo Mágico de Yucatán?

Espita fue encomienda española desde 1565 y escenario de combates durante la Guerra de Castas en 1848, cuando cayó en manos de los indígenas mayas. El fin del conflicto abrió paso a un auge cultural y económico impulsado por el henequén. De esa época dorada quedó la antigua estación de ferrocarril.

Hoy en día, destaca también por sus productores de miel y artículos derivados, destacando entre ellos las hidromieles artesanales. Por ejemplo, durante una cata, el visitante puede comparar aromas, dulzor y matices de cada preparación mientras conoce un proceso que, en algunos casos, requiere alrededor de 90 días de fermentación.

La actividad abre además una ventana hacia otros productos derivados de la apicultura, desde velas hasta jabones y cremas. Asimismo, la gastronomía local es una razón más para visitar este bello Pueblo Mágico de Yucatán, con su codiciado mondongo, la chaya con huevo o el pipián de venado.

¿Qué atractivos turísticos tiene Espita?

El corazón de Espita es la parroquia franciscana de San José, reconstruida en el siglo XVIII tras varios incendios, domina la plaza con sus torres de gran altura y fachada de piedra. También, el Palacio Municipal y el Parque Melchor Ocampo con su quiosco y laureles forman un primer cuadro interesante para todos.

Además, el municipio de Espita registra 13 cenotes, destacando el K’ankabá, ubicado dentro de una gruta, que contiene aguas azules aptas para buceo y baño. A 25 km del pueblo, las ruinas de Tahcabo presentan un montículo maya sin restaurar con más de 2.500 años de antigüedad, un cenote y un museo comunitario con piezas.

Otros atractivos que son imperdibles de conocer son:

• Herbolaria tradicional: Visitar espacios dedicados a plantas medicinales y saberes mayas
• Tomar un temazcal y masaje: En Jardines de Xel, a unos minutos de Espita, se ofrecen experiencias de temazcal, masajes y alimentación elaborada con productos provenientes de la milpa
• Participar en un taller de cocina de humo: Herencia de Melchor desarrolla talleres culinarios vinculados con técnicas tradicionales y trabaja junto con mayoras que preservan conocimientos regionales
• Subir a la torre de la iglesia: Algunos recorridos guiados por el centro histórico permiten conocer la historia de sus edificios y subir hasta la torre para observar la campana
• Descubrir una antigua casona con túneles: El recorrido arquitectónico puede concluir en una casona histórica que conserva diferentes espacios y túneles

¿Dónde dormir y comer en Espita?

La cocina de Espita comparte con el resto de Yucatán sus panuchos, salbutes y cochinita pibil, pero tiene platos que no se consiguen fuera del municipio. Por ejemplo están el Kots’ob, un tamal elaborado en hoja de xmakulán relleno de ibes y pepita, así como el Xupik, un mole a base de chiles y tomates.

En cuanto a hospedaje, hay varias opciones populares como Casona Los Cedros, hotel boutique con habitaciones, piscina, terraza y jardines tropicales con una arquitectura contemporánea que respeta materiales locales. Igualmente, Casa Kacaya es un alojamiento acogedor y muy bien calificado por los viajeros.

Cómo llegar y cuándo ir a Espita

Desde Valladolid, el trayecto en auto es de aproximadamente una hora por la carretera MEX-180 en dirección a Tizimín, con conexión norte hacia Calotmul y luego a Espita. Desde Tizimín, la distancia se reduce a unos 28 km por la MEX-295, con un recorrido de unos 35 minutos.

Quienes viajan en transporte público pueden tomar autobuses desde Valladolid o Tizimín hasta Calotmul y completar el tramo final en taxi o transporte local. La mejor época para visitar es de noviembre a marzo, cuando las temperaturas son más frescas. El acceso al pueblo es gratuito.