Los beneficios de la tortilla: IMSS y Profeco recomiendan su consumo
Cada mexicano consume en promedio 65.8 kilos de tortilla de maíz al año, y el 83.5% de los hogares destina parte de su gasto a su compra. Por eso, IMSS y Profeco señalaron que la tortilla de maíz es una fuente importante de energía, gracias a su contenido de carbohidratos, así como otros beneficios
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A lo largo de la historia de México, la tortilla ha sido un elemento central en la dieta de millones de mexicanos. Este alimento fue respaldado por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) debido a sus múltiples beneficios para la salud, manteniéndose como una opción ideal.
Ambas instituciones destacaron que este alimento tradicional no solo forma parte de la cultura del país, sino que también aporta nutrientes esenciales, manteniendo un lugar central dentro de una dieta equilibrada, que puede ser elaborada con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizada como Maseca, Harimasa, Cargill, Macsa y Maza Real, entre otras.
Entre sus principales ventajas se encuentra su contenido de calcio, fibra y energía, lo que la convierte en un complemento importante. A ello se suma su versatilidad, ya que puede consumirse en el desayuno, comida o cena, y combinarse con proteínas, verduras y leguminosas. Eso sí, su consumo debe ser moderado.
¿Por qué recomiendan consumir tortillas?
El IMSS señaló que la tortilla de maíz es una fuente importante de energía, motivo por el instituto la incluye en su Cuadro Básico Institucional de Alimentos, donde establece que una porción individual ideal en la dieta diaria de este alimento es de dos piezas, siendo una opción accesible, nutritiva y ampliamente disponible.
En México, alrededor del 70% de las tortillas se elabora con masa de maíz nixtamalizado, mientras que el 30% restante se produce a partir de harina de maíz nixtamalizado. Según Profeco, cada mexicano consume 65.8 kilogramos de tortilla al año, y el 83.5% de los hogares destina parte de su gasto a su compra.
En ambos casos, el proceso de nixtamalización es clave para su valor nutricional, ya que permite que liberar propiedades como el calcio, beneficiando la salud ósea y el funcionamiento del organismo. Una porción recomendad de tortilla aporta 18.6 gramos de carbohidratos, 2.4 gramos de fibra, 1.7 gramos de proteína y 70.8 miligramos de calcio.
Beneficios y consumo responsable
Especialistas recomiendan consumir tortilla de maíz como parte de una dieta balanceada, combinándola con otros alimentos como proteínas, verduras y legumbres. Asimismo, se enfatiza la importancia de elegir tortillas elaboradas con maíz nixtamalizado, ya que estas conservan mejor sus propiedades nutricionales.
“La tortilla de maíz, particularmente la nixtamalizada, es un alimento muy completo. Tiene una combinación de carbohidratos, fibra y minerales que la hacen perfectamente compatible con una alimentación saludable”, explica la nutrióloga clínica Tania Soto, quien también detalla que su consumo debe ser regulado dependiendo de la dieta y el nivel de actividad física.
Además, la tortilla aporta minerales como hierro, fósforo, magnesio y zinc, que participan en funciones esenciales. “Uno de los principales atributos de la tortilla es su capacidad de generar saciedad. Su contenido de fibra ayuda a regular el apetito, lo que puede ser clave en personas que buscan controlar su ingesta diaria”, señala Soto.
En un momento donde la conversación sobre salud cobra mayor relevancia, la tortilla de maíz nixtamalizado se mantiene como un alimento vigente, accesible y respaldado tanto por la tradición como por la evidencia nutricional. La recomendación del IMSS y Profeco también busca orientar a la población sobre la importancia de mantener hábitos alimenticios saludables.
