De la ciencia al horno. Perla Celeste es la ingeniera que está cambiando la repostería en Culiacán con postres reducidos en azúcar
Postres Celestiales, una línea gourmet y healthy que demuestra que el sabor y la salud sí pueden ir de la mano.
Para Perla Celeste Suárez Rodríguez, la cocina y la ciencia siempre estuvieron conectadas.
Ingeniera bioquímica en alimentos con especialidad en ciencia y tecnología de alimentos, creció viendo a su familia trabajar en restaurantes, una experiencia que despertó desde niña su interés por el mundo de la comida.
"Desde pequeña veía cómo trabajaban y me gustaba mucho porque era algo que nos unía como familia", recuerda y lo comparte para Tus Buenas Noticias.
Su formación se fortaleció durante su tesis en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, donde consolidó una visión clara: aplicar el conocimiento científico para crear alimentos con impacto positivo en la salud.
Una combinación entre ciencia y repostería
Esa idea se transformó en Postres Celestiales, un emprendimiento de repostería gourmet y reducida en azúcar que nació tanto de la investigación como de una necesidad familiar. "Probaban mis postres y decían que sabían ‘celestial’. De ahí salió el nombre", cuenta entre risas.
Perla comenzó a analizar etiquetas y estudios científicos y detectó que muchos productos "saludables" del mercado tienen exceso de azúcar o edulcorantes. Por eso decidió apostar por otra alternativa: recetas equilibradas con menos azúcar y mejores ingredientes.
Entre brownies, flanes, pays y pasteles, su producto estrella es una galleta de avena con aproximadamente 6.5 gramos de azúcar y 10 gramos de fibra por porción, diseñada para generar saciedad y evitar picos de glucosa.
La idea surgió también gracias a sus alumnos, ya que Perla es docente del área de ciencias. "A mediodía tenían hambre y ya no se podían concentrar. Eso también me motivó", reconoce.
Hoy esa galleta se vende en cafeterías escolares y forma parte de una propuesta que busca ofrecer opciones más saludables sin sacrificar el sabor.
Además de su enfoque en la reducción de azúcar, Perla también cuida el equilibrio de cada receta. Explica que muchos de sus productos tienen entre 25 y 35 por ciento menos azúcar que las preparaciones tradicionales, lo que permite disfrutar la repostería con mayor tranquilidad.
"Nos gusta mucho el pan y los postres, pero también queremos comer sabiendo que no nos están haciendo daño", comenta.
Postres Celestiales ofrece opciones saludables para disfrutar sin culpa
El proyecto comenzó hace cerca de tres años desde su casa, con una batidora manual que le regaló su papá. "Con lo que ganaba iba comprando moldes y equipo poco a poco", recuerda.
Hoy el negocio sigue creciendo y pronto sus productos también estarán disponibles en colectivos comerciales de Culiacán, así como en sus redes sociales.
Perla se describe con una frase que resume su espíritu emprendedor:
"Siempre he dicho que soy una persona con miedo, pero aventada".
Además de vender postres, la emprendedora busca compartir una idea que también transmite a sus alumnos: que la ciencia puede aplicarse en la vida diaria y convertirse en una herramienta para innovar y mejorar la alimentación.
Brownies, pies, flanes, pasteles y su famosa galleta de avena forman parte de una propuesta que mezcla ciencia, sabor y bienestar. Más que un emprendimiento, Postres Celestiales representa la convicción de que la ciencia también puede transformar la manera en que disfrutamos algo tan cotidiano como un postre.
Para Perla Celeste Suárez Rodríguez, cada receta es el resultado de investigación, experiencia y una intención clara: demostrar que es posible comer rico sin descuidar la salud. En una ciudad donde la repostería forma parte de la vida diaria, su propuesta abre una nueva conversación sobre lo que significa realmente comer mejor.
Y mientras su marca sigue creciendo en Culiacán, Perla tiene claro su propósito: seguir innovando desde la cocina para que cada bocado, además de delicioso, también sea una decisión más consciente.
