¿Quieres resumir esta nota?
A los 11 años, Jaime Alberto Barraza Cazares comenzó a conocer el negocio de las hamburguesas junto a su papá. Entre la preparación de los alimentos, el trabajo en los puestos y la atención a los clientes, fue aprendiendo un oficio que con el tiempo se convirtió en parte de su vida.
Hoy tiene 41 años y, aunque terminó la Licenciatura en Derecho, encontró en la cocina el trabajo que más disfruta. En Alturas del Sur, donde vive con su familia, abrió un espacio para continuar una tradición que su papá inició hace aproximadamente cinco décadas en el Centro de Culiacán con Jimmy's Burguer.
"Sí, me gusta más", responde cuando se le pregunta por qué eligió dedicarse a las hamburguesas en lugar de ejercer su carrera profesional.
Jaime Alberto, a quien conocen como Jimmy, creció entre los negocios de su papá, quien comenzó a trabajar en el primer cuadro de la ciudad, en la esquina de Obregón y Madero. En aquellos años, la oferta no se limitaba a las hamburguesas: también preparaban tacos de carne asada, al pastor, camarones y pescado.
Con el paso del tiempo, el negocio familiar recorrió distintos puntos del Centro, entre ellos la zona de Plaza Fiesta, donde su papá todavía mantiene uno de sus locales.
Para Jimmy, aquellos años fueron una escuela. Aunque desde niño estuvo cerca de la actividad, fue alrededor de los 17 años cuando comenzó a involucrarse de lleno en la cocina.
Durante mucho tiempo trabajó en las sucursales familiares, atendió a los clientes y se encargó de repartir los pedidos. Sin embargo, la vida le dio la oportunidad de regresar a los fogones y retomar una parte del oficio que había aprendido desde joven.
Un negocio cerca de casa
La llegada de Jimmy a Alturas del Sur no fue una decisión improvisada. Antes trabajaba en la sucursal ubicada sobre la avenida Patria, donde había construido una relación con sus clientes.
Algunos le comentaban que les gustaría tener el negocio más cerca de sus casas. Al mismo tiempo, él se mudó al sector y comenzó a ver la posibilidad de establecerse ahí.
La idea tomó forma y hoy atiende su propio puesto en la zona de Umbrales, cerca de la entrada de la plaza, en el cruce de Cerro García y Cerro Candelaria.
En este espacio trabaja junto a su esposa, Meli, quien lo acompaña en el emprendimiento. Aunque anteriormente contaba con un cocinero, cuando este tuvo que retirarse, Jimmy volvió a encargarse directamente de la preparación de los alimentos.
"Me quedé yo en la cocina", cuenta para Tus Buenas Noticias.
Así retomó una tarea que conoce desde hace años y volvió a encontrar su ritmo entre las planchas, los ingredientes y los pedidos que llegan a diario.
El menú incluye hamburguesas, salchipapas, boneless, hot dogs, burritos con boneless y distintas especialidades. Sin embargo, uno de los aspectos que más distingue al negocio es la elaboración artesanal de sus productos.
Sabores que vienen de la historia familiar
En el negocio de Jimmy, buena parte del trabajo comienza antes de que llegue el pedido del cliente.
El pan se prepara en el área de trabajo que su papá conserva para elaborar los productos de sus negocios. Ahí también se preparan la carne y los aderezos, como parte de una forma de trabajar que la familia ha mantenido durante años.
La experiencia acumulada les permite conservar sabores propios y cuidar cada parte de la preparación.
"Todo es artesanal", explica Jimmy con orgullo, quien busca que sus clientes encuentren en cada producto el sabor que distingue al negocio familiar.
Aunque cuentan con espacio para consumir los alimentos en el lugar, el servicio a domicilio representa la mayor parte de sus ventas. De acuerdo con Alberto, aproximadamente el 91 por ciento de sus pedidos se entrega a domicilio.
La cercanía con los vecinos de Alturas del Sur ha sido importante para establecerse en esta zona, donde ahora combina la experiencia adquirida durante años con la oportunidad de atender a una nueva clientela.
Una tradición que podría continuar
Por ahora, su objetivo es mantener el negocio y seguir trabajando en lo que le gusta.
Después de crecer entre hamburguesas, aprender a preparar los alimentos y conocer el esfuerzo que implica sostener un emprendimiento, Jimmy encontró en Alturas del Sur la oportunidad de continuar ese camino.
Su puesto representa también una nueva etapa para una familia que ha dedicado buena parte de su vida a la comida. La historia comenzó con su papá en el Centro de Culiacán y hoy continúa con Alberto, quien lleva esos conocimientos hasta la colonia donde vive.
Ahí, entre hamburguesas, pan preparado de manera artesanal y recetas que se han transmitido con los años, Jaime Alberto Barraza sigue haciendo lo que aprendió desde niño: trabajar en un negocio familiar que ahora también forma parte de la vida cotidiana de Alturas del Sur.
Jacqueline Sánchez Osuna. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y periodista sinaloense con 22 años de trayectoria. Desde 2020 forma parte de la primera generación de periodistas en América Latina especializada en Periodismo Constructivo. Su trabajo se centra en el Periodismo de Paz y Proximidad, documentando historias que visibilizan soluciones, fortalecen el tejido social y ponen en el centro a las personas y sus comunidades.
Ver más notas de Jacqueline Sánchez Osuna →
