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La Cruz de Elota.- Jorge Hernán Ramírez López espropietario de un pequeño negocio de venta Chicharrones, llamado El Gordo, que se ubica en La Cruz de Elota, un municipio de la zona sur del estado de Sinaloa.
Jorge narra para Tus Buenas Noticias que el inició de su empredimiento inició cuando era empleado de una empresa de materiales de construcción, pero gracias a la generosidad de quien fuera su patrón, pudo iniciar su propio negocio, pues él le facilitó el dinero para que iniciara.
Jorge Hernán tiene 30 años de edad, es originario de Casas Viejas, una comunidad pertenecinente a La Cruz de Elota que se ubica a unos 20 minutos de donde ahora reside. Desde hace diez años reside en La Cruz, y su gusto por este negocio nació gracias a que por diez años trabajó en carnicerías y eso, dijo, le dio el impulso para iniciar este negocio con el cual mantienen a su familia.
"Cuando recién inicié, yo trabajaba en una empresa de materiales, se me prestó porque ahí descansábamos los días domingos, entonces estábamos pasando por una difícil situación, entonces le platiqué a mi entonces patrón, Rubén Bayardo Ortíz mi inquietud y me dijo que contara con su apoyo económico, después se lo planteé a mi esposa de vender los domingos y aceptó" expresó.
Cuenta que su primer punto fue con un amigo que les dio la oportunidad. "Le pedí permiso a un buen amigo que tiene el negocio de Tacos el Fermín, él nos dio chance de ponernos por un ladito de con él, ahí fueron nuestros primeros inicios, donde la gente se dio la oportunidad de probar nuestro producto y tuvimos buena respuesta, estamos agradecidos con todos nuestros clientes que nos siguen desde el principio" manifestó.
Ahí duraron aproximadamente un año trabajando solo los domingos, y en su lugar actual, en el cruce de las vías del tren, tienen seis meses con servicio de lunes a domingo, descansando los miércoles.
Impacto de Chicharrones El Gordo en la comunidad y migrantes
Señala que cuando inició no tenían tortillas, pero la gente las pedía mucho. "primero no contábamos con el servicio de tortillas hechas a mano, la gente nos preguntaba para cuándo, porque querían taquear aquí, querían agarrar la tortilla del comal, hoy ya contamos con el servicio para brindarle a los cliente y la respuesta ha sido muy buena” añadió.
Añadió que tienen clientes de muchas partes, “aquí vienen de Culiacán, Mazatlán, de muchos lugares bendito Dios, hasta los compañeros que pasan en el ferrocarril, me llaman antes de pasar y ya les tengo listo su pedido” señala.
Jorge Hernán dice que se casó a los quince años, y que su esposa Citlali del Rocío Zamora siempre ha sido su mano derecha, es quien ha estado siempre apoyándolo en las buenas y en las malas.
Otro dato de este joven matrimonio es que su negocio, se localiza en el cruce de las vías, no faltan los migrantes que les piden un taco, y con mucho gusto les dan sus chicharrones, tortillas y hasta salsa, pues dicen que son seres humanos y que tienen hambre, pues vienen de muy lejos, y tienen que agarrar fuerzas para seguir su camino.
Desde las seis de la mañana el olor a chicharrones se empieza a esparcir por el ambiente, anunciando que muy pronto estos saldrán del cazo junto con la botana y las tortillas del comal.
"Nosotros nos encontramos instalados aquí desde las 6 de la mañana, para las 7, ya puedan venir por sus chicharrones para el desayuno, o se echen el taco aquí mismo, también tenemos botana, y por supuesto las tortillas recién hechas” expresa.
Al día dice, hace entre 80 y 100 kilos de lonja cruda, que ya hecha chicharrón, se hacen 40 o 45 kilos, "Tienes que saber conocer el cazo, tienes que saber cómo trabajar con el, para la gente entregarle su buen producto, hasta ahora todo se vende y hasta falta nos hace, aún nos faltan más cosas, pero poco a poco vamos a acomodar el local, vienen cosas buenas, vamos comenzando” manifestó muy optimista Jorge.
La intención de Jorge Hernán es que el negocio continúe creciendo, pues comenzaron él y su esposa, y hoy ya cuentan con dos trabajadores más para dar mejor atención, pero dijo no perder las esperanzas de generar más empleos.
Por último, dijo invitar a las personas que aún no han consumido su producto a que lo hagan, que no se arrepentirán, y agradeció a todos aquellos que se dan el tiempo de ir a consumirle “aunque sean 50, 100, se les da la misma atención, para que ellos se vayan contentos a su casa". puntualizó.
Yolanda Tenorio es una periodista con más de 15 años de experiencia narrando historias que importan y que muchas veces no encuentran eco en los grandes titulares. Ingresó a El Debate de Mazatlán el 21 de febrero de 2008 como corresponsal, y desde entonces ha sido testigo y cronista del pulso serrano: comunidades marcadas por el abandono, la violencia o la migración, pero también por su cultura, dignidad y riqueza humana.
Ahora se une a Tus Buenas Noticias.
Su pasión por el periodismo se manifiesta especialmente en el género de la crónica, así como en los reportajes especiales que retratan con sensibilidad a los pueblos olvidados y los personajes que resisten con orgullo. Es una periodista que escucha, que camina los pueblos y que sabe encontrar las historias donde otros solo ven silencio.
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