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Culiacán, Sinaloa. - Entre los aromas, sabores y recetas que forman parte de la identidad de Culiacán también hay historias de familias, negocios y personas que durante años han encontrado en la gastronomía una manera de conservar sus tradiciones y, al mismo tiempo, construir nuevas oportunidades.
Sabores que cuentan historias: Culiacán reconocerá su orgullo gastronómico
Para reconocer ese esfuerzo, visibilizarlo y fortalecerlo, se realizó la rueda de prensa para presentar los pormenores de la primera entrega del Distintivo Orgullo Gastronómico “Mi Gusto Es”, iniciativa que busca poner en valor a quienes preservan, innovan y proyectan la riqueza culinaria del municipio.
La directora de Turismo, Adalay Montoya, explicó que el distintivo contempla tres categorías: Establecimientos del Orgullo Gastronómico, Salvaguarda de la Herencia Gastronómica Local e Innovación con Raíz Sinaloense.
“Esta iniciativa institucional fue creada para reconocer, visibilizar y fortalecer a quienes, desde diversos ámbitos, preservan, innovan y proyectan la riqueza culinaria del territorio”, destacó.
La convocatoria reunió 59 participantes: 28 en Establecimientos del Orgullo Gastronómico, 18 en Salvaguarda de la Herencia Gastronómica Local y 13 en Innovación con Raíz Sinaloense. Después de un proceso de evaluación, un comité determinó a quienes recibirán el distintivo el próximo sábado.
En la categoría Establecimientos del Orgullo Gastronómico fueron seleccionados:
- Birriería San Blas
- Cenaduría La Uva
- El Palomar
- Los Arcos
- Mariscos Los Arbolitos
- Menudería Siqueiros
- Restaurante El Pipirín
- Restaurante Panamá
- Tacos de Cabeza de la Juárez
- Tortas Mister Leo
En Salvaguarda de la Herencia Gastronómica Local recibirán el reconocimiento:
- Clara Lizárraga Costa, de Quesos Tacuichamona
- María Guadalupe García Camarena, de Tamales Doña Lupita
- María Isabel Félix Ochoa, de Productos Don León
- Rafaela Núñez Llanes, de Restaurante La Limita
- Roberto Nava López, de Mariscos Don Robert
Mientras que en Innovación con Raíz Sinaloense fueron seleccionados:
- Francisco Daniel Soto Alvarado, de Restaurante El Caprichito Bello
- Ignacio Osuna, de Villa Unión Brasa y Masa
- Jorge Peraza Soto, de Café Marimba
- Luis Osuna, de Restaurante Humaya
- Paul Giovanni Peñuelas Alemán, de El Sazón de los Peñuelas
Más allá de un reconocimiento, la iniciativa busca que el patrimonio gastronómico de Culiacán tenga mayor visibilidad y que las nuevas generaciones encuentren en los sabores locales una oportunidad para conservar conocimientos, emprender y crear nuevas propuestas sin perder el vínculo con sus raíces.
Montoya señaló que esta primera edición pretende sentar las bases para que el distintivo crezca y, en futuras convocatorias, pueda incorporar a más establecimientos, cocineras, cocineros y representantes de la gastronomía local.
“Sabemos que muchas más personas en Culiacán, muchos más restauranteros, muchos más cocineros merecen un reconocimiento, porque la gastronomía es algo que nos representa y sabemos que hay muchísima variedad, con muy buena calidad, tradición y antecedente”, expresó la directora de Turismo de Culiacán.
La intención es que el reconocimiento tenga continuidad año con año y que cada edición permita descubrir nuevas historias detrás de los platillos, negocios y recetas que forman parte de la vida cotidiana de Culiacán.
Porque detrás de cada mesa hay mucho más que un platillo: hay memoria, trabajo, identidad y personas que mantienen vivos los sabores que también cuentan quiénes somos.
Licenciado en Administración de Empresas, con más de 15 años dedicado al periodismo impreso y digital en Sinaloa, México, con enfoque en problemáticas urbanas y sociales. Actualmente, suma su experiencia orientando su trabajo al periodismo para la paz, con énfasis en el periodismo constructivo.
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